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Champagne, un océan de bulles

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  00:06:00  2015  HD 16/9  Couleur  Sonore

Au sein du laboratoire Effervescence, Champagne et Applications de l'université de Reims, une équipe de chercheurs étudie les propriétés effervescentes du champagne et des vins carbonatés en général. Le physicien Gérard Liger-Belair s'intéresse plus particulièrement à toutes les étapes de la vie d'une bulle dans un verre de champagne, de sa naissance à son éclatement à la surface. A l'aide d'une caméra ultra rapide, il a identifié l'origine des trains de bulles qui grimpent le long de la paroi d'une flûte. Loin d'être anecdotique, l'étude des procédés physico-chimiques à l’œuvre dans un verre de champagne permet de comprendre certains phénomènes qui se retrouvent dans la nature, tels que les embruns marins.

Producteur : CNRS Images
 
Auteur : DALAISE Marcel (CNRS Images, UPS CNRS, Meudon)
Réalisateur : DALAISE Marcel (CNRS Images, UPS CNRS, Meudon)
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Procédé audiovisuelPrises de vues réelles. Utilisation d'images d'archives.
Interventions en son direct et commentaire voix off. Musiques.
PersonnalitésLIGER-BELAIR Gérard(Effervescence, Champagne et Applications, Univ. Reims)
(EN LIGNE)
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Discipline

Physique

Mot clé  

Fermentation ; Levure ; Goût ; Gaz carbonique ; Océan

Fiche Technique
N° notice4484
PublicGrand public
Support originalHD
VersionFrançais