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Pourriture noble : le vin

Série : Nuit du vivant, voyage au coeur de la pourriture (La)

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  00:04:00  2014  HD 16/9  Couleur  Sonore

La Nuit du vivant est une série documentaire scientifique sur le thème de la pourriture, composée de 21 épisodes d'environ 3 min. Il s'agit d'une plongée étrange et fascinante dans un monde vivant, souvent mis au rebut et occulté. De nombreux chercheurs ont participé à la série partageant leurs données scientifiques les plus récentes.
Épisode 17/21 : Tout comme pour le pain, la fermentation est un processus essentiel afin d'obtenir un bon vin. En effet, ce sont les micro-organismes, plus que l'origine des cépages, qui lui donnent tout son arôme. Ainsi, l'étape de contrôle par vigneron sur le pourrissement du jus de raisin se transformant en vin est capitale.

Producteur délégué : Ex Nihilo
Producteur : CNRS Images
Participation : Universcience
 
Auteur : ANHOURY GenevièveVALENTIN Emilie
Réalisateur : ANHOURY Geneviève
Conseiller scientifique : LASZLO Pierre
Commentaire : LAVANT Denis
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Procédé audiovisuelPrises de vues réelles. Utilisation d'images macroscopiques et microscopiques.
Commentaire voix off. Musique originale (Wissam Hojeij)
(EN LIGNE)
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Discipline

Biologie moléculaire et cellulaire

Fiche Technique
N° notice4439
PublicGrand public
VersionFrançais